¿Qué pasa con la cultura oriental? Según muchas investigaciones, los japoneses tienden a vivir más tiempo que nadie en el planeta. A lo mejor tiene que ver con su estilo de comer.
En este artículo vamos a considerar su dieta, que no es más que la manera de comer que es específica de la cultura japonesa. Su método de tomar los alimentos es tan diferente de lo que estamos acostumbrados en el mundo occidental que se considera casi un método de vida más que una mera dieta.
Echemos un vistazo a su cultura. En Japón, la gastronomía es muy parecida a un ritual. A las comidas se las da un lugar definido en la rutina diaria. Aquí, en cambio, nos saltamos el desayuno como una cosa natural si tenemos prisa. Y los restaurantes de comida rápida ofrecen el alimento necesario para las personas sin tiempo para más.
En Japón, sin embargo, y debido a que las comidas son parte de una rutina diaria, son un festín tanto para los ojos como para el paladar. Las comidas japonesas se sirven en muchos platos. En vez de amontonar todos los alimentos en un solo plato grande, se utilizan platos más pequeños para servir muchas cosas distintas. Cada persona puede tomar de un plato lo que más le apetece y ponerlo en su propio plato pequeño. De esta forma comes más, pero menos, al mismo tiempo.
Ahora, examinemos lo que hay en los platos. No es raro que las familias japonesas tomen lo que consideramos “comida de cena” para el desayuno. Aquí a la sopa no se la suele considerar como un alimento de desayuno, pero en Japón pueden comer sopa y verduras como parte de la primera comida del día.
¿Cuáles son los beneficios? Bueno, las verduras están llenas de vitaminas y antioxidantes que ayudan a retardar el proceso de envejecimiento que ocurre en el cuerpo. Algunas opciones como la bardana (un tubérculo) y brotes de bambú no se suelen comer aquí, pero se pueden encontrar en una tienda asiática. La mayoría de las verduras se preparan frescas y se encuentran en cualquier mercado: pimientos rojos y verdes, judías verdes, edamame (soja), nabos y zanahorias.
Otra diferencia es el método de cocción. Las sopas e incluso las verduras se preparan en un caldo condimentado. El caldo infunde el alimento con el sabor por lo que no son necesarios ni condimentos ni salsas adicionales. En nuestra dieta mucha grasa puede estar escondida en las salsas y cremas, que también ocultan el verdadero sabor de los alimentos.
Se utiliza muy poco aceite para preparar la comida. Se puede utilizar una cucharada nada más para sofritos (“stir fry”) y siempre será aceite saludable como el de canola. Cocinar al vapor es otro método preferido para realzar el sabor sin grasa.
Al limitar las grasas y elegir los alimentos que llenan y están llenos de fibra, se come menos. También se ingieren menos grasas trans y calorías. Las verduras se pueden comer todo el día con una ingesta calórica muy baja.
La esperanza de vida japonesa es de unos seis o siete años más que la media occidental. La razón principal es la forma en que ellos comen. La adopción de un estilo de alimentación más simple con mucha variedad variedad puede prolongar su vida. ¿¿Por qué no empezar hoy con una visita al restaurante japonés en Madrid Nagoya??
