Receta: Yakitori

Yakitori es un plato muy popular que encontrarás en cualquier restaurante japonés. Madrid tiene muchos, pero la siguiente receta es de Nagoya y verás que no es nada difícil. De todas formas, si quieres ver como queda antes de probarlo en casa, pruébalo en nuestro restaurante japonés Nagoya. Pincha aquí para más información.

Yakitori es el nombre del plato de brochetas de pollo a la plancha, y es muy popular en Japón. Se puede preparar de esta forma carne de de muslo de pollo, cebolleta, hígado de pollo, corazón, molleja, y piel del pollo. El sabor es mejor si está hecho sobre brasas. El mirin es un sake dulce japonés (vino de arroz), pero se puede sustituir con un sake normal y corriente, con la adición de azúcar.

Recomendamos usar un recipiente amplio para preparar la salsa, ya que tiene una tendencia a hervir. Vigila bien tanto la elaboración de la salsa como la preparación de la carne.

Ingredientes para 8 brochetas

• 350 ml mirin
• 175 ml salsa de soja
• 50 ml azúcar
• 1 diente de ajo, machacado (opcional)
• 450 g muslos de pollo deshuesados
• 1-2 cebolletas, en trozos de 250 cm de largo (opcional)
• 8 Brochetas de bambú

Instrucciones

1. Pon el mirin, la salsa de soja, el azúcar y el ajo, si se utiliza, en una cacerola para salsa de tamaño mediano y cocina a fuego medio hasta que sólo queda la mitad de la salsa original.
2. Deja enfriar un poco y empieza a preparar el pollo.
3. Corta el pollo en trozos pequeños, es habitual mantener la piel en Japón.
4. Ensarta el pollo en las brochetas, alternando con la cebolla verde, si lo deseas.
5. Comienza a prepara en la parrilla las brochetas de pollo por ambos lados sin la salsa. Cuando la carne comience a cambiar de color, aplica la salsa por ambos lados con un pincel, y continúa preparandola a la parrilla. Aplica la salsa un total de 3 veces, girando las brochetas hasta que estén hechas.