En el restaurante japonés Nagoya de Madrid probé la ensalada “Wakame Su”, ensalada de algas wakame con pepino en vinagre. Me gustó tanto que decidí preparármela en casa. Así que busqué una receta en internet y encontré la siguiente – no me salió igual de rica como en Nagoya, pero aun así me encantó y la he repetido ya varias veces.
Ingredientes
1 / 2 pepino inglés
2 cucharadas de algas wakame
1 / 2 raíz de jengibre fresco
Para la salsa se necesita
1 cucharada de salsa de soja light
1 1 / 2 cucharadas de caldo dashi
1 1 / 2 cucharadas de vinagre de arroz
1 / 2 cucharada de azúcar
Preparación de las algas wakame
Remojar en agua tibia durante unos 6 o 7 minutos. Escurrir y cortar las hebras. Colocar las algas en agua hervida y luego en un recipiente con agua fría. Esto hará que las algas luzcan un hermoso color verde esmeralda.
Preparación del pepino
Espolvorear un poco de sal del mar en una tabla de cortar. Dar vueltas al pepino en la sal. Enjuagar con agua fría y cortar en rebanadas delgadas. Colocar las rebanadas en un tazón de agua con sal y dejar remojar hasta que estén suaves. Usar una alfombra de sushi para escurrir el agua.
Método
Combine los ingredientes del aderezo y enfriar en la nevera con todos los demás ingredientes.
Presentación
Colocar pequeñas porciones de las algas wakame, pepino, y tiras de jengibre en un tazón pequeño. Verter el aderezo frío alrededor de los ingredientes y no en la parte superior. ¡Disfrutar! Y para disfrutar aun más, os recomendamos que probéis esta ensalada en cualquiera de los dos restaurantes japoneses Nagoya, en Madrid, en la Calle Trafalgar o en la Calle Clara del Rey. Pinche aquí para más información sobre los restaurantes y su carta.
