Dieta Japonesa, Dieta Sana

Mientras la cultura moderna de la vida acelerada preste una especial atención a los alimentos listos para comer, y a las comidas rápidas de alimentos abundantes en calorías, es lógico esperar un crecimiento de la incidencia de la obesidad y de mala salud. Si bien la diabetes y otros problemas de salud están aumentando en la mayoría de los países, los japoneses han podido mantener una buena salud en general debido a sus comidas de fabricación casera y a las muchas opciones saludables a su disposición en los bares y restaurantes.

Si estás a régimen, o simplemente buscando un estilo de vida saludable, una buena alternativa puede ser la dieta japonesa, incluso una dieta de régimen. Aunque algunos platos japoneses incluyen tallarines o arroz, que, como sabemos, son hidratos de carbono, hay que señalar que muchos de sus alimentos utilizan ingredientes muy saludables – las verduras, la soja y gran cantidad de pescados y mariscos.

Los alimentos de régimen japoneses son muy diferentes a los alimentos aburridos de régimen que muchos conocemos. Al igual que la mayoría de los alimentos japoneses normales, hacen un llamamiento tanto al sentido de la vista como al gusto. Los ingredientes que componen un delicioso plato japonés son también los que resultan saludables. Entre los muchos alimentos saludables que se incorporan a la cocina japonesa están el pescado, los calamares, los camarones y las anguilas.

Las algas, que se utilizan en el plato japonés más conocido – el sushi – son uno de los alimentos más sanos. Son fuente de la mayoría de los minerales, tales como el hierro, el calcio, el zinc y el selenio, e incluso de las vitaminas A y C (particularmente las algas konbu) y de proteínas (particularmente las nori). Son también una buena fuente de vitamina B13. Con este alimento tan nutritivo, sin duda no resulta tan difícil renunciar a la carne de vacuno y de cerdo, lo que te ayudará a manejar mejor el peso y la salud.

El miso es también un ingrediente común y saludable. Está hecho de granos de soja, y por lo tanto también muy rico en proteínas. Otro ingrediente popular es el sato-imo, o patatas del país, o papas silvestres, o “patatas de la magia” como son conocidos por la mayoría. Los estudios revelan que son ricas en ácido hialurónico, sustancia natural que producimos cuando somos jóvenes y que nos mantiene más saludables y menos propensos a las enfermedades relacionadas con el envejecimiento. La presencia de este ácido disminuye con la edad, pero podemos obtener nuestra ración diaria precisamente a través del sato-imo.

Si te interesa probar unos alimentos de régimen japoneses, ¿por qué no nos visitas en los restaurantes japoneses Nagoya en Madrid? Sugerimos el siguiente menú – desde luego no vas a engordar:

• De primero: elegir entre una sopa de miso (Miso Shiru – Sopa de soja con tofu y algas); o una ensalada de algas (Goma Wakame – Ensalada de algas con sésamo)
• De segundo: elegir entre un Sushi Set (ditintos tipos de pescado y marisco crudos con arroz sushi); o un plato de sashimi variado (distintos tipos de pescado y marisco crudos); o mariscos y verduras a la plancha (Gyokai-Teppanyaki)
• Para terminar: si quieres un postre, sorpréndete con uno hecho de judía roja, pero nosotros recomendamos terminar con una infusión de té verde japonés.

Ya te sientes más ligero, ¿verdad?