¿La comida japonesa puede ser tan buena para ti como aseguran?
No hay ninguna duda: los japoneses viven más años que ninguna otra nacionalidad del mundo. La genética y la cobertura médica universal, evidentemente, tienen algo que ver en esta situación, pero tampoco podemos olvidarnos de su dieta sana. La cocina japonesa, históricamente mirada, siempre se ha caracterizado por ser equilibrada, sabrosa y sana, con alimentos que aportan generosas cantidades de vitaminas y minerales.
Lo más habitual en una comida japonesa es tomar un plato de arroz, otro de pescado hecho a la parrilla, un tercer plato de algún tipo de encurtido, y una sopa, por ejemplo de miso, como acompañamiento. Este estilo de comida aporta todo lo necesario para el cuerpo, ¡pero además es deliciosa! Hidratos de carbono en el arroz, 3 ácidos grasos esenciales omega-3 en la caballa, verduras encurtidas como parte de tus cinco raciones de fruta/verdura al día y miso para nuestro sistema digestivo.
Si tú también quieres obtener todos estos beneficios para la salud, lo único que tienes que hacer es pensar en otros platos japoneses para combinar. Teniendo en cuenta estas recomendaciones no sabemos si vivirás muchos más años, pero seguro que los años que sí vivas resultarán mucho más saludables.
Sushi
El sushi es uno de los platos más conocidos del mundo, y desde luego es un clásico de la cocina japonesa. Y no es ninguna sorpresa, ya que es un plato verdaderamente sana. El sushi se prepara con arroz de grano corto y vinagre de arroz, y después se combina con cualquier tipo de pescado, normalmente crudo, y de verdura fresca.
No obstante, son muchos platos diferentes los que comparten el nombre “sushi”. El significado real de “sushi”, en japonés, es “arroz amargo”. Lleva este nombre por su origen – en tiempos históricos se usaba el arroz para fermentar y preservar el pescado antes de se hubieran inventado los frigoríficos. Hay que recordar que no todos los sushi se hacen con pescado crudo, sino que se pueden preparar con pescado cocido, varios tipos de mariscos cocidos, tales como gambas, o verduras. Esta combinación de pescado fresco y verduras proporciona una comida sabrosa y saludable – y además es muy divertido prepararlo en casa.
Después de ver esto, seguro que ya tendrás ganas de probar esta cocina tan saludable. Nada mejor que dos excelentes restaurantes de Madrid: Nagoya Trafalgar y Nagoya Clara del Rey. ¡Qué aproveche!
